Man skal tage høns, skolde dem og dele dem i stykker, skære alt kødet fra benene og sønderdele det småt. Man skal koge benene og derefter tage dem op af afkoget og svøbe kødet derom, strø kanelpulver over og derefter lægge det i en dej der er lavet af hvedemel og piskede æg, og siden bage det i smør eller smeltet fedt. Det kaldes »blommede høns«.