Huorledis Jngefær skal indsyltis.

Tag den beste huide Jngefær du kant faa / kant du icke faa den som huid er / da tag den røde oc toe det røde vel aff / giør god sterck Lud oc lat der paa / oc lad hannem vel blødis / indtil den øffuerste Hud affskales / affskale den rent / oc rense Jngefæren vel / lad saa fersk Lud der paa igien / oc lad hannem staa indtil hand er vel blød / er Luden god oc skarp / da blødis hand diss snare / men see vel til / at hand icke blødis for meget / oc mister all sin dyd oc krafft / oc saa aldelis forderffuis / thi maa hand vaactis vel fliteligen / tag stedse der aff oc skær sønder eller kløff fra huer anden / oc see til om hand er igiennem blødt / oc naar som hand rettelige oc igiennem bløt er / skalt du met en liden tynd scriffue Kniff den mindste du kand faa / igiennem stinge oc affskære de induaartis haarde Aarer / saa bliffuer Jngefæren smuck mør / Naar som hand saaledis blød oc igiennem stungen er / lad saa Luden der aff / toe Jngefæren vel i rent Vand / saa at Luden vel vddragis oc afftois / du maat oc vel lade dem ligge i ferst Vand i blød en Nat / oc siden om Morgenen den igien reen toe / men sactelige / saa at de bløtte oc igiennem stungne Kløffuer icke sønder brydis / Dette maa brugis i tu eller tre dage / oc indtil saa lenge at Luden aldelis affskuldt oc vddragen er / oc ingen skarphed mere i Vandet følis / leg saa Jngefæren paa it lin Klude / lat hannem saa ligge tre eller fire Timer / indtil Vandet vel vddraget er / leg hannem saa i en Ten potte eller Stenkrus / lad klar Vin paa hannem / lad hannem saa ligge en nat oc en dag / siden ladt Vinen løbe der fra / leg saa Jngefæren paa it rent Linklæde / saa at vædsken vel vddragis / naar som Linkludene ere vaade bleffne / tag saa andre / giør dette saa lenge indtil Kludene icke mere bliffue vaade / men tørre / mand maa oc vel tørre den paa it Haar sold / oc naar som hand saaledis vel tiurt er / giør en Syrup aff Honnig eller Sucker / eller halffdelen Honnig / oc halffdelen Sucker / effter som du selff vilt / lad dem paa Jngefæren / bliffuer Syrupen tynd oc drager nogen vædske til sig aff Jngefæren / saa lad den igien der fra / oc siud dem igien indtil den bliffuer tyck nock / som den bør at vere.

Saadan indsyltet Jngefær / er saare god oc nyttelig til alle Legemens Breck oc Siugdommer som aff kaald nature kommer / oc serdelis er den god for den forkølede Maffue / som icke vel Maden fortære eller fordøffue kand / oc for Maffuens opstødelse / er oc god til alle kaalde vaadactige Menniske / i hede Siugdommer skal den icke brugis / thi den saare hedmer / skal alleniste brugis som offuenfaare sagt er / til kaalde Siugdommer oc flydelse / oc til hues som forkølet er / de gamle kaalde Menniske / huilcke deris Mandoms krafft mist haffue / maa nyttelige bruge den / her met foruermis de igien oc komme til deris Mandoms styrcke igien / Saadan Jngefær kand lenge foruaris oc giemmis i Tenkar eller glassurede kar / men i Trakar bortuisner hand snart oc forderffuis.