Huorledis Valnøder skulle indsyltis.

|Afftag Nøderne om S: Hansis dags tid / før end de bliffue induaartis haarde / oc faa Skaler / sting hul igiennem dem / met it skarpt trint Træ / kaarssuijs (Somme skale den yderste Skale aff dem) Leg dem saa i fersk Vand vdi ni eller ti dage / oc huer dag skal Vandet en gang eller tøsser affladis / oc fersk igien paaladis / oc dette skal brugis indtil deris beskhed forgaar / siden leg dem vdi en Kedel / oc ladt dem siude paa en sacter Jld / indtil de bliffue møre oc bløde / Mand skal oc vel tilsee / at de siude icke forlenge / at de bliffue icke aldelis til en Mos / siden tør dem paa en Linklud / eller Haarsold / lige som offte førre lært oc sagt er / sting saa i dem Kanel / Neglicker / oc aff lndsyltede Pomeransie skaler / giør saa en Syrup her til / aff Honnig eller Sucker / ladt oc den bliffue vel tyck lige som en Syrup bør at vere / Naar Syrupen tagis aff Jlden / leg Nøderne der vdi / oc lad det kølis / leg noget tungt paa dem / saa at de icke opflyde. Om Syrupen drager nogen vædske til sig / saa lad hannem siude igien / indtil hand bliffuer som en Syrup bør at vere. Somme stinge ingen Vrter i Nøderne / men lade aleniste disse Vrter der vdi smaa støtte til puluer / som ere / Jngefær / Neglicker / Muscater / Galliga / Cardemommer / Cucuber / oc lege Nøderne i Syrupen den stund hand end varm er / oc er ingen ond mening.

Disse Nøder saaledis indsyltede / skulle styrcke oc verme Maffuen / kand vel saa vere / for Vrternis skyld.